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家庭酿酒设备：自制橘子酒制作工艺

橘子是多年生芸香科植物的果实，中国也是橘树的主要发源地之一。中国古人食用橘子，并且将野生橘树进行人工栽培，历史悠久 。橘子有好几种品种，但是常见的还是椪柑，它的果实外皮肥厚，内藏瓤瓣，由汁泡和种子构成。橘子属热带作物，主要种植于中国南方，橘子色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。

家庭酿酒设备：自制橘子酒的制作工艺，此时正吃吃橘子的最佳时机。但是橘子也是一种季节性水果，有些喜欢研究的人特别是喜欢吃橘子又特别爱喝酒的朋友就在想，可不可以把橘子做成酒呢?

对于橘子可不可以做成酒的问题，唐三镜酿酒师给出的答案橘子是可以做酒的哦。橘子酒可以抗氧化、抗衰老、行气血、调睡眠、降血脂、调肠胃等，下面我们一起来跟着黄丽娜老师一起学学橘子酒的做法：

选原材料。橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好，口感较差。甜酸适中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞点比较细密。皮薄肉厚水分多的橘子都会有很好的弹性，用手捏下去，感觉果肉结实但不硬，一松手，就能立刻弹回原状。

1、橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入冰糖，用两小勺温水溶解酵母;将水果酒曲的水倒入。

2、把水果酒曲溶液倒入玻璃瓶中，随后用干净的筷子充分搅拌瓶中的液体和果肉，随后盖上盖子，放置在避光荫凉处，开始发酵。

3、接下来是主发酵的过程，主发酵的时间一般5-10天，可根据个人口味尝试酒液决定。喜欢果味重的时间短，喜欢酒味重的时间长。特别提醒：初酿者可以根据容器内冒泡情况判断发酵是否结束，前期发酵冒泡剧烈，发酵后期果汁内基本静止。

4、发酵5天左右，去渣继续发酵，过程会不断析出沉淀物，因为沉淀物会影响酒的品质，所以一般2-3天左右过滤一下，直到完全没有沉淀物为止。

5、过滤，用封口的9层纱布过滤，装滤液的容器以2.5L可乐瓶为好，因为密且底部凸起，容易微分的沉降，密闭过程中需要尽可能的隔绝氧气，塑料瓶可以随意塑形，容易做到隔氧，一般将瓶子至于避光处静置，一段时间后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分离沉淀，即可饮用。或者是放在瓶子里储存了。

春节历来是各种消化道疾病高发期，关于大鱼大肉之后如何解食滞，不妨喝上一杯自酿橘子酒。

对于现在人们的生活质量不断上升，喜欢喝酒的朋友把水果拿来酿酒也是常有的事。

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