成都市佳味添成饮料科技研究所实验环境良好，仪器、设备和设施先进，不仅有国内国际领先的各种饮料研发需要的仪器和设备，而且有各类饮料中试模拟生产线，特别是蛋白饮料超高温瞬间灭菌模拟生产线、碳酸饮料模拟生产线等；
成都市佳味添成饮料科技研究所作为饮料配方整体方案的研究机构，以专业的技术为保障，可以为食品企业提供食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一系列饮料项目服务。

  对灵芝样品进行浸提，用分光光度计在200-800nm范围内进行光谱扫描，可知，灵芝浸出液有两个吸收峰，分别在203nm和257nm处。 在75 ,85 ,95℃下，分别对灵芝进行浸提实验可知，随着浸提温度的升高，灵芝有效浸出物的浓度开始逐渐升高，85℃时达最大值;之后随着温度继续升高，有效浸出物的浓度逐渐下降。在75 ,85 ,95℃下，分别对灵芝进行浸提实验，考察不同提取时问对提取的影响，可知.随着时间的延长，灵芝浸出物浓度增加;到2.5h后，有效浓度开始下降，其中85℃、 2.5h时，有效浸出物浓度最高。
稳定剂的选择
    根据稳定剂对蛋白质的胶溶和胶体的稳定作用，选取几种稳定剂进行实验。单一使用某种稳定剂，稳定效果较差，经单因素实验和正交实验，确定灵芝、南瓜乳酸菌饮料最佳稳定剂组合为:羧甲基纤维素钠0.1%，单甘酚0.13%，黄原胶0.13%。同时，采用均质处理使产品中微粒半径达0.5-1.05m以下，以防终产品分层。
不同菌种比例对发酵的影响
      双菌混合发酵优于单菌发酵，这是因为嗜热链球菌分解蛋白质产生的甲酸和丙酸可以促进保加利亚乳杆菌的生长，而保加利亚乳杆菌在发酵过程中分解蛋自质产生的短肤和氨基酸又为嗜热链球菌提供了基本的生长因素，使嗜热链球菌生长较快，形成了共生现象。随着酸度的上升，杆菌繁殖加快，链球菌繁殖减慢。由于两种菌的代谢以及最适温度均有差异，故混合发酵时的培养温度和混合比例对风味成分的形成有明显的影响。结果见表3，可见保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的比例为1:1或2:1时，发酵情况最好。
结论
     制备灵芝提取液的最佳工艺参数是:在常温下水浸4-6h，之后85℃保温2.5h.
     南瓜原料资源丰富，价格低廉，配以灵芝、柠檬酸、蔗糖和稳定剂，使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种发酵。通过正交实验优选出最佳工艺配方为:灵芝:南瓜为0.1:10(质量百分比)，加入12%的蔗糖，3%的份CD，同时加人复合稳定剂(梭甲基纤维素钠0.1%、单甘酚0.13%、黄原胶0.13%，采用均质处理。采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的比例为1:1的混合菌种发酵，接种量为3%，在42℃下发酵20h，后发酵时间为24h，制成的灵芝、南瓜乳酸菌饮料不仅营养丰富，而且风味独特，具有保肝、降血糖的功效，是一种良好的营养保健饮品。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030  13518182323

灵芝、南瓜乳酸菌饮料的配方研制http://www.drinks888.com/news/show-1102.html