陕西时代酿造科技有限公司

基本参数

详细说明

酿造木瓜醋生产线项目

木瓜醋是以营养价值高，口感纯正而闻名于世的，木瓜是我国特有的水果，长城以南皆有种植或野生。《本草纲目》称其具有平肝和胃、舒筋活骨、降血压的功效。现代研究发现，木瓜内富含多种营养元素。 

化验表明：每100克番木瓜鲜果中含赖氨酸34mg、缬氨酸28mg、异亮氨酸34mg、齐墩果酸70mg、蛋白质0.45mg、总糖16.8mg、果胶9.5mg、钙24.9mg、磷6.04mg、铁4.53mg、维生素C96.8mg，其中维生素C的含量是苹果的48倍，常食具有平肝和胃，舒筋活洛，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。

木瓜醋的生产原理是将木瓜经过分选、清洗、破碎、榨汁，应用复合果胶酶来澄清得到澄清的木瓜汁，并补充一定量的糖，得到的木瓜原酒精通过DF自动连续制醋设备进行醋酸发酵。最后，经过超滤灭菌、陈酿、调配。

我们通过生产实践与长时间研究解决了因外在因素而影响酒精发酵，醋酸发酵的因素。比如，水解糖类、酒精配料、通风量和菌种等，因而确定出了一整套适应生产的工艺参数。木瓜果醋发酵周期短、转化率高、醋酸生成速度快，工艺填补了国内空白，产品的附加值提高10倍以上。

成功应用案例：2006年，陕西安康市白河县逸酒酒厂，木瓜果醋。

木瓜液态酿醋生产线技术其核心是通过榨取木瓜中原汁并补充一定量的多糖物质，经发酵出营养高的木瓜醋，再将提取的齐墩果酸加在木瓜醋中而成为富含齐墩果酸的功能性果醋。

该项目的实施从根本上解决了木瓜生产基地上万亩木瓜的出路问题，同时也给酿造调味品行业增添了新品种。由于木瓜醋中齐墩果酸具有护肝降酶效果，能减轻肝细胞变性、坏死及肝组织的炎性反应和纤维化过程，促进肝细胞再生，加快坏死组织的修复，是治疗急性黄胆性肝炎和迁延性慢性肝炎的有效功能成份；还具有降血糖、降血脂、消炎、强心、利尿、抗癌、抗过敏的作用。

合作情况

1、工业化果醋生产线配置；

2、国家知识产权局实用新型《自动酿醋设备》专利的授权使用；

3、国家知识产权局发明专利《一种果汁保健醋的生产方法》的授权使用。

我们提供全套技术论证，厂房设计，技术培训，相关菌种筛选，现场安装调试。