西点烘培全科班招生简章
一 烘 焙 类
1、各种设施设备的使用及安全
2、原料的辨别和使用及属性
3、海绵蛋糕的制作(红茶卷,绿茶卷,蛋糕切块,柠檬巧克力蛋糕,香蕉蛋糕,红糖蛋糕,红枣枸杞养生蛋糕等十几种)
4、戚风蛋糕的制作(蛋糕胚,天使蛋糕,抹茶红豆,元宝,阳光芝士,奶油卷,水果寿司,虎皮卷,巧克力卷,香草蛋糕,咖啡卷等十几种 5、重油蛋糕的制作(哈雷蛋糕,玛芬蛋糕,黄油蛋糕等)
6、 软质面包的制作面包制作理论及要点、1面团的打制、2各种面包馅料的制作(奶酥馅,椰皇馅,菠萝皮等)、3甜面包的制作、各种调理面包的制作
7、饼干的制作各种西饼的制作(黄油曲奇饼干,美式饼干,巧克力核桃饼干小西饼的制作,可可西饼的制作,乡村曲奇的制作
二 裱 花 类
1、各种设施设备的使用及安全
2、原料的辨别使用和属性
3、生日蛋糕的基本手法:鲜奶油的打发,蛋糕抹胚的联系、蛋糕装饰的种类、蛋糕装饰的一般用料、蛋糕装饰的手法,各种花边花型的练习、艺术文字练习、蛋糕装饰的布局、色彩搭配
4、圆形蛋糕胚子的抹制
5、各种花边,花卉的制作(玫瑰,月季,百合,菊花,紫罗兰,千紫红,大丽花,喇叭花,蛋花,五叶花,六出花
6、十二生肖的制作
7、水果蛋糕的制作,水果的切发与摆放
一期不会下期免费再学,直到学会为止。所有学员一律推荐工作!!!