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| 中文名称 | 蛋白胨 |
| 英文名称 | peptone |
| 简介 | 蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的产品。蛋白胨从来源上可分为动物性蛋白胨和植物性蛋白胨。蚕蛹蛋白胨、血液蛋白、胰胨、肉胨、骨胨等都是动物性蛋白胨，而大豆蛋白胨等则是植物性蛋白胨。 |
| 分类 | 动物蛋白、植物蛋白、微生物蛋白 |
| 应用 | 微生物和动物细胞培养基 |
| 外观 | 以淡黄至棕黄色粉剂为主 |
| 含量 | 氮含量14% |
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| 水溶性 | 可溶于水 |
| 性 状 | 蛋白胨为淡黄色的粉末，具有肉香的特殊气息。溶于水，过热不凝固，在饱和硫酸铵中不发生沉淀但可为蛋白质沉淀剂所沉淀。蛋白胨富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类 |
| 用 途 | 蛋白胨可以作为微生物培养基的主要原料、特种功能性食品和化妆品的配料，也有用作啤酒等产品的稳定剂。在抗生素、食品工业、医药工业、发酵工业、生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大；不同的生物体需要特定的氨基酸和多肽，因此存在着各种蛋白胨，一般来说，用于蛋白胨生产的蛋白包括动物蛋白（酪蛋白、肉类）和植物蛋白（豆类）等两种。 |
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| 包 装 | 25kg/袋 |
| 贮存方法 | 遮光，密封包装。阴凉、干燥处存放 |
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